并摸一摸就知道牲口的好坏

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山东蒸丸属于鲁菜菜系,山东菜丸是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎,插足淀粉、鸡蛋等搅拌平均,制成丸子上锅蒸熟后,到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩,汤味鲜美,营养丰盛,是一道长幼...

  山东蒸丸属于鲁菜菜系,山东菜丸是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎,插足淀粉、鸡蛋等搅拌平均,制成丸子上锅蒸熟后,到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩,汤味鲜美,营养丰盛,是一道长幼皆宜的美食。

  1.将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜25克、海米分袂用湿水泡好,洗净,剁成细末。白菜取用其心洗净剁成细末,加少许精盐略腌,挤出水份。喷鼻香菜择洗洁净,山东菜丸切成末。葱、生姜洗净,切成末

  2.将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、喷鼻香菜末、白菜末一路放入大内,磕入鸡蛋,插足葱末、姜末、精盐、味精、喷鼻香油,搅匀至上劲,用手做成丸子,码放正正在蒸盘内,放入蒸笼中,用旺火蒸约8分钟掏出,放正正在汤碗内

  3.汤锅置中火上,锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸,插足味精、食醋、胡椒面、喷鼻香油调好味,撒上喷鼻香菜末,倒入汤碗内即成

  相传之前正正在山东招远县城里,有一姓招的人颇知道剖断畜生,只需他看一看畜生的外表、四蹄,并摸一摸就知道畜生的口角,一朝一夕,人们买畜生都聘请他去看,并且请他到饭馆里吃饭。就餐时,招某每次要吃用猪肥瘦肉、鹿角菜、海米等制做而成的丸子。人们一吃公开味道不凡,酸辣咸喷鼻香,新颖不腻,很是爽口。而后便传开来,山东菜丸祖先就把这类丸子起名为“招远丸子”,延续至今,又生长为“山东蒸丸”,正正在山东各地餐桌上已广为撒播。


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