宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的

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  陈年糟蛋产于。府陈年糟蛋宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采用糟腌制而成的。糟蛋腌制进程傍边,要历经三期 规程,十几道工序,其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍暗暗敲击蛋壳, 以蛋壳轻微割裂,蛋膜完全无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂,三年以上 者味道更佳。“叙府陈年糟蛋”的吃法很出格:先把糟蛋置于碟中,加恰当白糖,再滴白酒少许, 用筷稍微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可慢慢拈食下酒,别有风味。其蛋质软嫩,色泽红亮,醇喷鼻香味长,营养丰盛。1982年,被商业部评为良好名特食物。府陈年糟蛋


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